Ruanda Nyamasheke Honey Red Bourbon Microlot
Ruanda Nyamasheke Honey Red Bourbon Microlot
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Honey Red Bourbon aus Nyamasheke, Ruanda
Honey-Aufbereitung – die Bohne trocknet mit einem Teil des Fruchtfleisches. Ein Mittelweg zwischen Washed und Natural: Mehr Süße als Washed, weniger extreme Frucht als Natural.
Pfirsich, Karamell, Steinfrucht. Dazu eine sanfte, saftige Säure. Rund, ausgewogen, elegant.
Von der Kilimbi Washing Station am Lake Kivu in Nyamasheke (1.650-1.850m). Kilimbi wurde 2016 gegründet – die erste Station von Muraho Trading Company, gegründet von den Brüdern Karthick & Gaudam Anbalagan. Sie wuchsen in Ruanda auf, gingen nach Neuseeland zur Schule, kehrten aber 2016 zurück um nach dem Genozid 1994 beim Wiederaufbau des Landes zu helfen. Kilimbi war eine der ersten Stationen in Ruandas Geschichte, die legal Honey & Natural Coffee exportieren durfte – ein Meilenstein für die Specialty Coffee Bewegung des Landes. Heute arbeiten 750 Kleinbauern mit Kilimbi, manche liefern ihre Kirschen per Boot über den Lake Kivu. Sie bekommen 30% über Marktpreis. Wir haben über unseren Importeur eine begrenzte Menge bekommen. Wenn weg, dann weg.
Am besten als Filterkaffee (V60, Chemex). Funktioniert auch gut im Vollautomaten oder als Espresso für alle, die fruchtige Espressi mögen.
| Geschmack | |
|---|---|
| Aromen | Pfirsich, Karamell, Steinfrucht, honigsüß |
| Körper | Mittel, rund, glatt |
| Säure | Mittel, saftig, elegant |
| Nachgeschmack | Süß, lang anhaltend, ausgewogen |
| Herkunft & Details | |
|---|---|
| Land / Region | Ruanda, Nyamasheke, Western Province |
| Produzent | 750 Kleinbauern, verarbeitet bei Kilimbi Washing Station (Muraho Trading Company) |
| Varietät | Red Bourbon |
| Anbauhöhe | 1.650-1.850 m ü. NN |
| Aufbereitung | Honey (de-pulped, getrocknet mit Mucilage auf Raised Beds) |
| Erntejahr | 2024 |
| Besonderheit | Eine der ersten legalen Honey-Verarbeitungen in Ruandas Geschichte (seit 2016) |
| Röstprofil | Schonende Trommelröstung, 16 Min bei 190-195°C. Hell-mittlere Röstung, entwickelt auf Fruchtigkeit und Süße. |
| Zubereitung | |
|---|---|
| Pour Over (V60, Chemex) |
15 g Kaffee auf 250 g Wasser Mahlgrad: mittelfein Wassertemperatur: 94°C Zeit: 2:30-2:45 Min Betont die Pfirsich- und Steinfrucht-Noten, klare Tasse |
| Aeropress |
17 g auf 220 g Wasser Mahlgrad: mittelfein 2-2:30 Min Kontaktzeit Volle Süße, runder Körper |
| Vollautomat |
Mittlere Mahlung, 92-94°C Kleine Tasse, mittlere Stärke Funktioniert gut – Honey-Aufbereitung ist fehlerverzeihend |
| Espresso |
18 g in / 40 g out in ca. 28-30 Sek Gut für fruchtige Espressi – süß und rund |
Häufige Fragen zu diesem Kaffee
Honey ist ein Mittelweg zwischen Washed und Natural. Das Fruchtfleisch wird entfernt, aber ein Teil des klebrigen Mucilage (zuckerhaltige Schicht) bleibt dran. Die Bohne trocknet mit diesem Mucilage. Dadurch entwickelt sich mehr Süße als bei Washed, aber weniger extreme Frucht als bei Natural.
Kilimbi Washing Station wurde 2016 am Lake Kivu gegründet – erste Station von Muraho Trading Company (Brüder Karthick & Gaudam Anbalagan, nach Genozid 1994 zurück nach Ruanda gekehrt). Kilimbi war eine der ersten beiden Stationen in Ruandas Geschichte, die legal Honey & Natural Coffee exportieren durfte. Heute 750 Kleinbauern, 30% über Marktpreis, manche liefern per Boot über den See.
Eine kleine, separat verarbeitete Charge mit überdurchschnittlicher Qualität. Wir haben eine begrenzte Menge – wenn weg, dann weg.
Ja, gut geeignet! Honey-Aufbereitung ist zugänglicher als extreme Naturals. Die Pfirsich-Karamell-Noten sind angenehm süß, runder Körper, ausgewogen. Ein guter Mittelweg zwischen Standard-Washed und extremen Naturals.
