Mexico Chiapas Maragogype Microlot
Mexico Chiapas Maragogype Microlot
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MEXICO // CHIAPAS // MARAGOGYPE GRANDOTE
Sanft, vollmundig und außergewöhnlich groß: Der Maragogype aus Chiapas ist ein absoluter Klassiker für Liebhaber milder, aber hocheleganter Kaffees.
Die „Elefantenbohne“ ist eine seltene Mutation und bis zu 40% größer als herkömmliche Arabica-Bohnen. In der Tasse überzeugt dieser Microlot durch eine seidige Textur und eine sehr dezente, perfekt eingebundene Säure. Wir rösten ihn schonend als Medium Roast, um die feinen floralen Noten und die Süße von Cashewkernen hervorzuheben.
Die Geschichte: Dieser Kaffee stammt von der Finca Las Chicharras in Jaltenango. Die Organisation e-Café leistet hier Vorbildliches: Mit den Gewinnen aus dem Kaffeeanbau wird die Icathus-Schule finanziert, ein Internat für unterprivilegierte Kinder der Region. Unser Import-Partner List & Beisler begleitet dieses Projekt engmaschig. Ein Kaffee, der nicht nur durch Qualität (Platz 5 beim Cup of Excellence 2018), sondern auch durch soziale Verantwortung überzeugt.
| SENSORIK-PROFIL | |
|---|---|
| Aromen | Schwarzer Tee, dunkle Schokolade, Cashew, florale Noten |
| Körper | Mittel bis voll, seidig-cremig — [●●●●○] |
| Säure | Niedrig, sanft, ausgewogen — [●○○○○] |
| Nachklang | Lang, mild-süßlich und weich |
| HERKUNFT & DETAILS | |
|---|---|
| Land / Region | Mexico, Jaltenango, Chiapas |
| Station / Farm | e-Café, Finca Las Chicharras |
| Varietät | Maragogype (Elefantenbohne) |
| Anbauhöhe | 1.200 – 1.600 m |
| Aufbereitung | Washed, im Gewächshaus getrocknet |
| Importeur | List & Beisler |
| Erntejahr | 2024 |
☕ ROASTER'S CHOICE RECIPE
Petra empfiehlt diesen sanften Riesen für den Pour Over (Hario V60):
"Maragogype-Bohnen sind weniger dicht als normale Bohnen. Mahle sie etwas gröber, um die wunderbare teearitge Klarheit und die Karamellsüße voll auszuspielen."
FAQ ZUM MARAGOGYPE
Warum sind die Bohnen so riesig?
Der Maragogype ist eine natürliche Mutation der Typica-Varietät. Die Bohnen sind bis zu 40% größer als üblich, was ihm den Spitznamen 'Elefantenbohne' eingebracht hat. Diese Größe führt oft zu einem sehr milden und säurearmen Profil.
