Kolumbien Huila Entkoffeiniert
Kolumbien Huila Entkoffeiniert
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
KOLUMBIEN // HUILA // DECAF SUGARCANE EA
Voller Geschmack ohne Koffein: Dieser Kolumbianer aus Huila überzeugt durch eine natürliche Süße sowie Aromen von Schokolade und Melasse.
Dieser besondere Entkoffeinierte stammt aus der Region Huila in der über 70.000 Kaffeebauern auf Höhenlagen bis zu 2.000 Metern produzieren. Das Geheimnis seines Geschmacks liegt im Sugarcane-Verfahren: Dabei wird Ethylacetat aus lokalem Zuckerrohr genutzt um das Koffein sanft zu extrahieren. Im Gegensatz zu chemischen Verfahren bleiben die charakteristischen Geschmacksstoffe sowie die feine Süße fast vollständig erhalten.
Die Geschichte: Kolumbien ist weltweit führend in der Herstellung von Sugarcane-Decaf. Durch die Fermentation von Melasse zu Ethanol sowie der Verbindung mit Essigsäure entsteht das natürliche Lösungsmittel welches ca. 97% des Koffeins entfernt. Da dieser Prozess die natürliche Süße der Bohnen sogar leicht verstärkt ist er ideal für die hochwertigen Varietäten aus Huila geeignet.
| SENSORIK-PROFIL | |
|---|---|
| Aromen | Melasse, Rohrzucker, Schokolade, Trauben |
| Körper | Vollmundig, cremig sowie weich — [●●●○○] |
| Säure | Dezent, süßlich sowie harmonisch — [●●○○○] |
| Nachklang | Langanhaltend süß mit feiner Schokoladennote |
| HERKUNFT & DETAILS | |
|---|---|
| Land / Region | Kolumbien, Huila |
| Varietät | Various (Typica, Caturra, Castillo) |
| Aufbereitung | Washed / Sugarcane EA Decaf |
| Anbauhöhe | 1.250 – 2.000 m |
| Importeur | List & Beisler |
☕ ROASTER'S CHOICE RECIPE
Petra empfiehlt für diesen Decaf den Vollautomaten oder Handfilter:
"Durch das Sugarcane-Verfahren behält der Kaffee eine wunderbare Süße. Im Vollautomaten ergibt das einen Café Crema der fast wie flüssige Schokolade schmeckt beziehungsweise im Filterkaffee eine tolle Melasse-Note zeigt."
FAQ ZUM DECAF HUILA
Schmeckt man einen Unterschied zu normalem Kaffee?
Bei der Sugarcane-Methode bleibt die Zellstruktur der Bohne intakt. Dadurch bleibt der typische Kolumbien-Geschmack mit seiner Süße sowie dem vollen Körper erhalten beziehungsweise ist kaum von regulärem Kaffee zu unterscheiden.
Was genau ist das Sugarcane-Verfahren?
Es ist ein natürlicher Entkoffeinierungsprozess bei dem Ethylacetat genutzt wird welches aus Zuckerrohr gewonnen wird. Die Bohnen werden gedämpft beziehungsweise in der Lösung gewaschen bis das Koffein entfernt ist. Da das Lösungsmittel natürlichen Ursprungs ist bleibt das Aroma rein sowie unverfälscht.
