Guatemala Antigua Black Honey
Guatemala Antigua Black Honey
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GUATEMALA // ANTIGUA // BLACK HONEY PROCESS
Die Spitze der Handwerkskunst aus Antigua. Dieser Black Honey Kaffee vereint die vulkanische Würze Guatemalas mit einer fast klebrigen, honigartigen Süße.
Antigua ist das wohl berühmteste Anbaugebiet Guatemalas. Die Böden sind durch die umliegenden Vulkane extrem mineralreich. Das Besondere hier ist jedoch der „Black Honey“-Prozess: Hierbei verbleibt das gesamte Fruchtfleisch während der Trocknung an der Bohne, was eine extrem intensive Karamellisierung zur Folge hat. Das Ergebnis ist ein unglaublich runder, weicher Kaffee mit komplexen Schokoladennoten.
Die Geschichte: Bezogen über unsere Partner von List & Beisler, stammt dieser Lot von ausgewählten Farmen im Antigua-Tal. Der Black Honey Prozess ist der zeitaufwendigste der Honey-Methoden, da die Bohnen sehr langsam und unter ständigem Wenden trocknen müssen, um Fermentationsfehler zu vermeiden. Diese Sorgfalt schmeckst du in jeder Tasse.
| SENSORIK-PROFIL | |
|---|---|
| Aromen | Milchschokolade, Honig, reife Pflaume, Karamell |
| Körper | Vollmundig, samtig — [●●●●○] |
| Säure | Dezent, weich, fruchtig — [●●○○○] |
| Nachklang | Langanhaltend süß und schokoladig |
| HERKUNFT & DETAILS | |
|---|---|
| Land / Region | Guatemala, Antigua Valley |
| Varietät | Bourbon, Caturra |
| Aufbereitung | Black Honey Processed |
| Anbauhöhe | 1.500 – 1.800 m |
| Importeur | List & Beisler |
☕ ROASTER'S CHOICE RECIPE
Für den Antigua Black Honey empfiehlt Petra den V60 Handfilter:
"Dieser Kaffee hat eine fantastische Eigensüße. Achte beim Aufgießen darauf, das Wasser gleichmäßig zu verteilen, um die Karamellnoten voll herauszulösen. Auch als 'milder' Espresso aus dem Vollautomaten ein Genuss!"
FAQ ZUM BLACK HONEY
Was ist der Unterschied zwischen Yellow, Red und Black Honey?
Der Unterschied liegt in der Menge des Fruchtfleisches, das an der Bohne bleibt, und der Trocknungszeit. 'Black Honey' behält fast das gesamte Fruchtfleisch und trocknet am langsamsten (oft im Schatten). Das führt zur intensivsten Süße und einem sehr komplexen Körper.
Schmeckt Antigua Kaffee rauchig?
Antigua-Kaffees wird oft eine subtile, edle Würze nachgesagt, die vom Vulkanboden kommt. Rauchig ist er jedoch nicht – vielmehr besticht er durch eine elegante Schokoladennote und eine feine Balance.
