El Salvador Apaneca Finca El Cerro // Microlot
El Salvador Apaneca Finca El Cerro // Microlot
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EL SALVADOR // APANECA ILAMATEPEC // FINCA EL CERRO
Ein absolutes Geschmacksspektakel für Entdecker: Dieses exklusive Microlot kombiniert eine traditionelle Natural-Aufbereitung mit einer innovativen Trockenfermentation.
In der Tasse brilliert der reine Pacas-Kaffee mit einem dezenten, hochkomplexen Rumaroma und saftigen Akzenten von Nektarine und tropischen Früchten. Ein herrlich cremiger, süßer Körper mit Noten von cremigem Nougat rundet dieses außergewöhnliche Profil perfekt ab.
Die Geschichte: Die Finca El Cerro steht für das Erbe von fünf Generationen salvadorianischer Kaffeeproduzenten – Kaffeekompetenz wird in der Familie seit über 150 Jahren leidenschaftlich gelebt. Auf den idealen Höhenlagen der Bergkette Apaneca Ilamatepec betreibt Fernando Escobar eine eigene, umweltfreundliche Öko-Mühle. Hier werden die frisch gepflückten Kaffeekirschen zunächst für 48 Stunden im Schatten in Tanks trocken fermentiert, bevor sie zur finalen Trocknung in die Sonne gelegt werden.
| SENSORIK-PROFIL | |
|---|---|
| Aromen | Nektarine, tropische Früchte, feines Rumaroma, Nougat |
| Körper | Cremig / Vollmundig & weich — ●●●●○ |
| Säure | Saftig / Reife Fruchtsäure — ●●●○○ |
| Nachklang | Sehr langanhaltend, süß mit nussigem Nougat-Finish |
| HERKUNFT & SPEZIFIKATIONEN | |
|---|---|
| Land / Region | El Salvador, Apaneca Ilamatepec |
| Produzent | Fernando Escobar (Finca El Cerro) |
| Varietät | 100% Pacas |
| Anbauhöhe | ca. 1.400 - 1.500 m.ü.M. |
| Aufbereitung | Natural Dry Fermentation (48h Tank / Sonne) |
| Ernte | Crop 25/26 |
☕ ROASTER'S CHOICE RECIPE
Um die komplexen Fermentationsnoten und die saftige Frucht ideal auszubalancieren, empfehlen wir die Zubereitung im **Handfilter (Hario V60)** oder in der **AeroPress**:
"Nutzt hier eine etwas geringere Brühtemperatur von 92°C. Das hebt die tropische Süße und die cremigen Nougatnoten traumhaft hervor, während die feinen Rumaromen perfekt eingebunden bleiben."
FAQ
Wie bewahre ich diesen Kaffee am besten auf?
Am besten in unserer Originalverpackung lassen und kühl, trocken und dunkel lagern. Unsere Tüten haben ein Aromaventil und sind wiederverschließbar.
Ist dieser Kaffee für Vollautomaten geeignet?
Lieber nicht. Durch die "Dry Fermentation" bringt dieser Natural hochkomplexe, fruchtig-alkoholische Geschmackskomponenten mit, die sich im Vollautomaten unkontrolliert extrahieren und schnell zu dominant schmecken würden. Im Handfilter entfaltet er seine wahre Balance.
