Spezialitätenkaffee

Spezialitätenkaffee, auch bekannt als Specialty Coffee, steht für höchsten Genuss und Qualität. Dieser Kaffee stammt aus besonderen geografischen Anbaugebieten und Mikroklimaten, die außergewöhnliche Geschmacksprofile fördern. Durch sorgfältige Auswahl und professionelle Qualitätskontrollen erreichen nur die besten Rohkaffees den Titel „Spezialitätenkaffee“.

Ein Team von Fachleuten, die sogenannten Q-Grader, führt eine umfassende Qualitätskontrolle durch, die sowohl durch Sichtung als auch durch Verkostung des Kaffees erfolgt. Nur Kaffees, die auf der Skala von 0 bis 100 mindestens 80 Punkte erzielen, dürfen sich Spezialitätenkaffee nennen. Dabei wird nicht nur das Aroma und der Geschmack bewertet, sondern auch weitere wichtige Faktoren wie Säure, Körper, Nachgeschmack, Ausgewogenheit und Süße.

Die Kriterien für Spezialitätenkaffee sind:

• Sichtung: Der Rohkaffee darf maximal fünf „Defekte“ pro 300g Bohnen aufweisen. Defekte können beschädigte Bohnen, Ästchen oder andere Fremdkörper sein.

• Verkostung: Die Verkostung erfolgt nach Kriterien wie:

  • Aroma: Der erste Eindruck des Kaffees, wenn er frisch gemahlen oder gebrüht ist.

  • Geschmack: Der Gesamteindruck des Kaffees, der sich auf den Geschmackssinn auswirkt.

  • Säure: Eine angenehme Frische, die oft als spritzig oder lebendig wahrgenommen wird.

  • Körper: Die Textur des Kaffees, ob er eher leicht oder vollmundig ist.

  • Nachgeschmack: Der Eindruck, den der Kaffee nach dem Trinken hinterlässt.

  • Ausgewogenheit: Wie gut sich all diese Eigenschaften in einer harmonischen Balance miteinander verbinden.

  • Süße: Die natürliche Süße des Kaffees, die bei richtiger Röstung zur Geltung kommt.

Bei KaffeeBär setzen wir auf kleine Chargenröstungen, bei denen jeder Kaffee mit Leidenschaft und Feingefühl behandelt wird. Unsere Röstungen sind mehr als nur eine Zubereitung – sie sind eine Veredelung des Rohkaffees zu einem Erlebnis, das die Aromen des Kaffees in seiner ganzen Vielfalt zur Geltung bringt.

Unsere Röstungen sind handgefertigt und sorgfältig abgestimmt, um nicht nur die bestmögliche Qualität, sondern auch ein unverwechselbares Geschmackserlebnis zu bieten. Denn für uns ist Spezialitätenkaffee mehr als nur ein Getränk – es ist eine Reise in die Welt des außergewöhnlichen Geschmacks.