Äthiopien Sidamo Ato Tona Gr. 2

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Kaffeewissen:

Äthiopien gilt als die Wiege des Kaffees, denn in den Wäldern der Region Kaffa wurde Coffea Arabica entdeckt. Heute ist Äthiopien eines der interessantesten Kaffeeanbauländer mit einer großen Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Viele der interessantesten Kaffeesorten des Landes stammen aus Sidamo, das im südlichen Hochland liegt.

Kaffees aus der Sidamo-Region haben einen ganz besonderen Charakter und ein einzigartiges Tassenprofil, das es rechtfertigt, sie als einige der besten Kaffees der Welt zu bezeichnen.

In der Waschanlage werden die Bohnen sorgfältig sortiert, bevor sie verarbeitet werden. Nur die vollreifen und roten Kirschen gelangen in den Pulper um eine homogene und gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Dort werden die Kirschen von der Schale und das Fruchtfleisch von der Bohne entfernt. Danach kommen die Bohnen - je nach Witterung - für 24 bis 36 Stunden in Gärtanks. Das restliche Fruchtfleisch wird während der Gärung entfernt, der Kaffee gewaschen und in Waschkanälen sortiert. Anschließend werden die Bohnen 10-15 Tage lang auf so genannten "afrikanischen Betten" ausgebreitet um den Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 12 % zu reduzieren.

Für eine gleichmäßige Trocknung wird der Kaffee mehrmals täglich sorgfältig geharkt.


Region: Sidamo

Produzent: Kleinstfarmen

Anbauhöhe: 1800m -2000 m

Tassenprofil: Floral, Schwarzteenoten, lebhafte Säure, sehr süß und komplex.

Wir empfehlen: Filterkaffeezubereitung

100% washed Arabica